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El chile chipotle es uno de los condimentos estrella en la cocina mexicana y también de la cocina texmex. Su nombre proviene del Náhuatl (azteca-mexicano) Chilpoctli, que significa chile ahumado. Se trata de un chile que se deja madurar, secar y que después se ahúma en una parrilla durante varios días en un horno especial[...]